基本ベースのレシピから、応用編までとても多くのレシピが載っていて、これ一冊あれば十分と言う感じです。風味の事典/ニキ・セグニット(著者),曽我佐保子(訳者),小松伸子(訳者)。 Amazon.co.jp: Beautiful French Candy Textbook. : メラニー フランス語で厚みもあるので飾って置くのにも素敵です。ノーマの発酵ガイド。 rin
料理の科学大図鑑 cooking for geeks LarousseDesDessertsPierreHerme ラル-ス新デザ-ト 事典